Maand Aanbieding Ibérico ham (zolang de voorraad strekt):
Paleta Ibérica de Bellota Reserva (Voorpootham, 26-30 maanden gerijpt) van ca. 4,5 kilo met Hamklem, Snijmes en incl. verzendkosten NL voor slechts 112,50 €
|
Kennismakingsaanbieding:
Wil je eerst proeven voor je een hele ham in huis haalt, of iemand aangenaam vesrassen met een pakje heerlijke Ibérico de Bellota ham ( 100 g.), bestel deze dan voor slechts 15,00 € inclusief verzendkosten
|
Culinaire Fijnproevers Aanbieding:
Jamón Ibérico de Bellota (Top Achterpootham 100 % Bellota, 26-30 maanden gerijpt ) van 8,0-8,5 kilo incl. hamklem en snijmes voor slechts 275,00 € (gratis thuisbezorgd!)
Op=Op!
|
|
|
|
D.O. (Denominación de Orígen) |
|
|
U zult deze benaming of kwaliteitsaanduiding wel eens zijn tegen gekomen bij het aanbod van Spaanse hammen.
Deze D.O., ook wel Denominación de Orígen (Naam van Oorsprong letterlijk), is niets anders dan een soort keurmerk dat de plaatselijke provincie aan die leveranciers verstrekt die voldoen aan de eisen die zo'n keurmerk stelt. Dit heeft vaak te maken met waar de varkens vandaan komen, welk soort dit betreft, waar deze volgroeien en met welk diervoedsel, waar geslacht en waar gerijpt.
Deze varkens worden dus van geboorte tot moment van verkoop gecontroleerd, door een speciaal organisme, vaak bestaande uit dierenartsen, veterinaire specialisten, die hiervoor door de provincie in het leven is geroepen. De kosten van deze controle zijn behoorlijk hoog, reden waarom deze varkenspoten ook vaak duurder zijn dan de gewone varkenspoten.
Toch is er nauwelijks verschil in kwaliteit/smaak waar te nemen tussen deze D.O. hammen en gewone hammen, immers ze hebben vaak dezelfde weg gevolgd, echter de extra keurmerkkosten moeten wel worden terug verdiend.
Ook is de D.O. per provincie verschillend.
Zo staat de D.O. uit Salamanca (Guijuelo) toe de varkens na volgroeiing uit andere delen van Spanje te halen, meestal uit de Extremadura, en zelf te slachten, bereiden en te rijpen, terwijl de D.O. Extremeña het meest authentieke keurmerk is, waarbij de varkens, de groei, de volgroeiing in de eigen Dehesa, het slachten, bereiding en rijping louter en alleen in de Extremadura plaatsvindt.
Hetzelfde geldt voor de hammen afkomstig uit de Pedroches (Córdoba).
Tot slot geeft de D.O. Huelva (Jabugo) de mogelijkheid om eventueel ook varkens uit de Extramadura te halen die dan wel in eigen natuurlijke omgeving (Dehesa) te laten volgroeien en in Jabugo e.o. dan geslacht worden, bereid en gerijpt.
Spaanse-ham.nl biedt uitsluitend een selectie Ibérico kwaliteitshammen uit de 3 meest vooraanstaande gebieden in Spanje:
- Jabugo
- Extremadura
- Pedroches
En wilt u deze D.O. gelabelde hampoten kopen kijk dan bij ons aanbod per gebied, de smaak is onovertreffelijk en qua oorsprong gegarandeerd.
|
|
|
|
