Spaanse-ham.nl is sinds meer dan 8 jaar dé importeur van de originele Spaanse Ibérico hammen, ook wel in de volksmond “Pata Negra” genoemd, ofwel dé bekende en exquise ham gemaakt van varkens van het Iberische ras die minimaal de laatste 4-5 maanden van hun groei alléén met eikeltjes (bellotas) zijn gevoed en daardoor die specifieke smaak en kleur heeft. Alleen deze kwaliteit mag de toevoeging "Bellota" gebruiken. Niet te verwarren met de gewone Jamón Ibérico of Paleta Ibérica, die ook wel Recebo of Cebo heten, afkomstig van varkens die met diervoeders zijn groot gebracht. Deze zijn daarom ook veel goedkoper, maar in smaak niet te vergelijken.

Al onze hammen voldoen aan de Spaanse Normativa voor Ibérico hammen en komen van varkens die een kruising vormen tussen 100 % raszuivere Iberische vrouwtjesvarkens en 50 % mannetjesvarkens van het Duroc-Jersey ras, of de pure 100 % Iberische varkens, hetgeen de beste kwaliteit voort brengt.

Onze Ibérico beenhammen, zowel voor- als achterpoten, komen uit de 3 gebieden in Spanje die hierom het meest bekend staan en de beste kwaliteit leveren: de Spaanse provincie Huelva (Andalusië), met als centrum het plaatsje Jabugo, de Extremadura en de Pedroches (Córdoba), gebieden waar de varkens in de vrije natuur (dehesa) op hun uiteindelijk gewicht komen en louter en alleen gevoed worden met eikeltjes van met name de Steeneik, alsmede grassen/gewassen die ze op hun weg tegenkomen.

Alleen om deze reden mag deze kwaliteit Jamón Ibérico Bellota (achterpoot) of Paleta Ibérica Bellota (voorpoot) worden genoemd. Soms ook wel Jamones de Montanera genoemd. Let er op bij het etiket/label!

Hammen uit andere gebieden als Salamanca (Guijelo) zijn afkomstig van varkens die elders zijn opgekocht en veelal niet de beste kwaliteit kunnen garanderen, gezien de beperkte controle op herkomst, voeding en volgroeiing. Dit verklaart ook de vaak lagere prijzen, die men voor de hampoten vraagt. Zie ook onder D.O. in het menu.

Wij staan dan ook garant staat voor de beste en constante kwaliteit, dankzij de 3 genoemde unieke eco-gebieden, waarin de varkens opgroeien en het droog- en rijpingsproces plaatsvindt. Dit maakt de Spaanse Ibérico ham zo bijzonder.

En heeft u dan ook echt de Jamón Ibérico Bellota of Jamón de Jabugo Bellota geproefd dan weet u als geen ander hoe lekker en exclusief dit was en zeker niet goedkoop.

Reserva-kwaliteit.
U heeft ongetwijfeld van deze extra kwaliteitsvermelding gehoord, soms zelfs de term Gran Reserva. Toch zijn dit geen officieel erkende toevoegingen, het zijn kwalificaties die fabricanten toevoegen om een langere rijpingstijd dan gewoon (gem. 24-26 maanden voor een Jamón, 36-48 maanden voor een Reserva) mee aan te geven, dan wel de grootte van de hampoot. De ham heeft dan een nog wat exquisere intensere smaak, onder de kenners de ultieme Ibérico ham!

Spaanse-ham.nl biedt u de mogelijkheid deze hoogste kwaliteit van 24 tot 48 maanden gerijpte Ibérico hammen (alleen 100 % Bellota, deze "Bellota" toevoeging moet bij de aanprijzing of op het etiket vermeld staan, anders heeft u te maken met een goedkope inferieure Recebo/Cebo kwaliteit!) zelf in huis te halen tegen een scherpe prijs, rechtstreeks van de fabrieken uit Spanje incl. eventueel de benodigde hamklem.

En GRATIS thuis bezorgd in Nederland.
Goedkoper en sneller dan bij ons kunt u de Ibérico de Bellota hammen niet krijgen!

Een speciaal mes wordt daarbij altijd gratis meegeleverd.

Tot slot, wij (en onze leverancier/fabrikant) staan volledig garant voor deze door de Spaanse overheid gecontroleerde Ibérico-Bellota kwaliteit, die wij persoonlijk en door jarenlange ervaring en contacten in Jabugo, Pedroches en Extremadura voor u hebben geselecteerd.
Wij leveren aan zowel Particulieren als Horeca/Catering (ook Ontbeend, vraag naar de Prijslijst!).
En......uit voorraad leverbaar!!

Met onze "Pata Negra" zet u in ieder geval iets héél speciaals op tafel!